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2003 年，重慶縉云山麓的礦道工棚里，一口鐵鍋同時容納牛油火鍋底料與現(xiàn)炒小料，麻辣鮮香瞬間俘獲夜歸礦工；2005 年隨三峽移民東遷武漢，在高校后街完成“按斤稱簽”的計費革命；2008 年奧運前后北上進京，被寫字樓白領賦予“香鍋自由”概念，從土豆、藕片到和牛、鮑魚皆可入鑊；短視頻時代，香鍋以紅湯翻滾的視覺效果霸屏，從街邊炭爐到商場 MALL，短短二十年成為“川渝火鍋外帶版”，讓“一鍋炒天下”的碼頭基因在都市繼續(xù)沸騰。
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